De Chardonnay druiven plukt men ’s nachts met de hand. Alles licht men met grote spots uit. De druiven vervolgens voorzichtig geperst en zijn dan klaar om op hout te rijpen. Hierbij worden zowel nieuwe als gebruikte eikenhouten vaten gebruikt. Een jaar later blend men de verschillende vaten wijn om de ultieme balans te bereiken. Dit wordt gevolgd door een flesrijping van enkele maanden om de wijn te laten bezinken. Hierna zijn de flessen klaar voor gebruik. De wijn is afkomstig uit de Languedoc-Rousillon (voorheen bekend als Pays d’Oc). Dit is een streek in het zuiden van Frankrijk, die loopt van Nîmes tot Banyuls. Dit is het grootste wijngebied van Frankrijk. Door het droge klimaat, de vele zonuren en de ligging aan de Méditerranée biedt de Languedoc-Rousillon de ideale klimatologische omstandigheden voor de wijnbouw. Dit relatief jonge wijngebied heeft in korte tijd een enorme groei doorgemaakt. De Languedoc heeft een duidelijke kwaliteitsslag gemaakt de afgelopen 20 jaar. Van voornamelijk massaproductie in het verleden tot het creëren van kwalitatief hoogwaardige wijnen tegenwoordig, en gemaakt met respect voor natuur en terroir.